Содержание статьи
Почему вы добавляете в пищу растительное масло? Оно раскрывает вкус и аромат специй? Или оно облегчает обработку твёрдых овощей? А может быть, вы об этом не задумывались, потому что так всегда делали в вашей семье. Тем не менее растительные масла — это кладезь полезных витаминов и минералов. Пока вы готовите с ними, они работают на здоровье вашего организма.
Виды растительных масел: чем отличаются?
Растительные масла можно получить двумя способами: прессованием и экстракцией. В первом случае из растительного сырья выжимают масло под высоким давлением пресса. Во втором случае масла извлекают при помощи растворителя.
На производстве применяют оба способа. Прессование используют для предварительного и окончательного сбора масла. Экстракцию — для сбора масла, которое не удалось извлечь прессованием.
Экстрагированное масло уступает по качеству отжатому, так как оно содержит примеси экстрагента. Именно из-за отсутствия примесей и воздействия температуры на сырьё, масло, полученное прессованием, ценится больше.
В чем польза растительных масел для организма?
Растительные масла — это источник энергии. Из 1 г жира образуется 39 кДж энергии — это в два раза больше, чем при переработке белков или углеводов. Она расходуется на всевозможные процессы в организме.
В составе растительных масел есть ненасыщенные жирные кислоты. Они необходимы для построения клеток организма и обмена холестерина.
Растительные масла богаты витаминами А и Е. Витамин А участвует в работе зрения. Витамин Е — известный антиоксидант. Он укрепляет иммунитет и предотвращает повреждение клеток свободными радикалами, препятствуя воспалению.
Жиры растительных масел необходимы для синтеза гормонов, витаминов, фосфолипидов. При их дефиците могут начаться проблемы со здоровьем.
Сколько масла нужно употреблять каждый день?
ВОЗ рекомендует употреблять не более 30% жиров от общей потребляемой энергии. Если ваш рацион составляет 2000 ккал в день, то норма потребления жиров — около 60 г. Есть мнение, что нужно употреблять 2 столовые ложки масла в день. Думаю, растительным маслом достаточно заправить салат или приготовить на нём зажарку для супа. Учтите, что жиры мы получаем не только из растительных масел, но и из других продуктов: молока, яиц, рыбы, мяса, орехов и других.
Какое растительное масло лучше?
Оливковое масло
Пожалуй, одно из самых популярных масел. Считается, что оно снижает риск развития инфаркта и инсультов. Благодаря богатому набору витаминов и микроэлементов продлевает молодость и красоту. А какими вкусными с ним становятся салаты и закуски!
Льняное масло
Вы сморщили лицо? Значит, вам знаком его вкус. Он горьковатый, особенно для людей, имеющих проблемы с желчным пузырём. Льняное масло содержит 56% Омега-3. Это самое высокое содержание полезных кислот среди растительных масел. Именно в этом его уникальность.
Тыквенное масло
Считается одним из самых вкусных масел. Оно придаёт еде особый приятный аромат. В нём высокое содержание цинка — важного микроэлемента для мужского здоровья. Ещё оно содержит витамин F, который способствует заживлению ран, повреждений и снимает воспаление.
Кедровое масло
Благодаря особому составу кедровое масло укрепляет иммунитет. Оно имеет слабовыраженный вкус и тонкий нежный аромат. Оно практически не имеет противопоказаний и редко вызывает аллергические реакции.
Облепиховое масло
Облепиховое масло — это природный антисептик. Специалисты рекомендуют употреблять его внутрь и использовать наружно. Оно заживляет раны, опрелости, сыпь, ссадины. Способно регенерировать ткани, полезно для людей с гастритами и язвами желудочно-кишечного тракта. Отлично подходит для заправки овощных салатов.
Как правильно употреблять?
Добавляйте растительные масла в свой рацион: в салаты, супы, закуски и другие блюда. Следуйте рекомендациям на упаковках или пропорциям, указанным в рецептах.
Сколько граммов растительного масла в одной столовой ложке?
В одной столовой ложке около 17 граммов растительного масла. Точное значение зависит от вида масла и комнатной температуры. В целом для употребления масел в пищу можно ориентироваться на это значение, не углубляясь в подробности.
В чем вред для организма?
Не злоупотребляйте маслами и консультируйтесь по поводу диеты с врачом при следующих состояниях и заболеваниях:
- плохая свёртываемость крови
- обострение панкреатита, гастрита, желчнокаменной болезни
- индивидуальная непереносимость
- аллергические реакции
