Кефир польза и вред

Когда речь заходит о натуральном, полезном для здоровья молочном напитке, сразу вспоминается кефир. Это один из самых популярных кисломолочных напитков в нашей стране, который ценится за свой уникальный состав и полезные свойства. Его история насчитывает сотни лет, а современные исследования подтверждают, что регулярное употребление кефира способно улучшить пищеварение, укрепить иммунитет и даже продлить молодость.

Но так ли однозначна польза кефира? Может ли он нанести вред организму? В каких случаях его лучше пить утром, а когда — на ночь? Давайте разберёмся в этих вопросах и узнаем, как правильно употреблять кефир для максимальной пользы.

Кефир — это ферментированный молочный продукт, богатый пробиотиками, витаминами и минералами:

• пищевая ценность кефира — белки 2,9 г; жиры 3,2 г; углеводы 4 г;
• калорийность напитка — примерно 56 ккал в 100 мл;
• состав — кальций, магний, витамины А, С, группы В, живые пробиотические культуры.

Регулярное употребление кефира оказывает комплексное положительное воздействие на организм:

• улучшает пищеварение — кефир помогает расщеплять пищу, снижает тяжесть в желудке, уменьшает вздутие, помогает избавиться от запоров и даже облегчает симптомы непереносимости лактозы;
• укрепляет иммунитет — пробиотики в составе кефира стимулируют выработку иммуноглобулинов и повышают сопротивляемость организма к инфекциям;
• снижает уровень холестерина — исследования показывают, что кефир способен уменьшать количество «плохого» холестерина (ЛПНП), что снижает риск атеросклероза;
• поддерживает здоровье костей — высокое содержание кальция, фосфора и витамина K2 делает кефир отличным средством для профилактики остеопороза;
• содержит легкоусвояемый белок — важен для роста и восстановления тканей, особенно для детей, подростков и спортсменов;
• помогает в борьбе с лишним весом — низкая калорийность, белок и пробиотики ускоряют метаболизм, снижают аппетит и способствуют здоровому похудению.

Кишечник — важнейший орган человека, от здорового состояния которого зависит не только пищеварение, но и иммунитет, настроение и даже когнитивные функции. Кефир — один из лучших продуктов для поддержания баланса микрофлоры — полезных бактерий, обитающих в нашем кишечнике.

Для получения напитка используют закваску, состоящую из кефирных грибков. Кефир значительно превосходит другие кисломолочные продукты, поскольку относится к продуктам смешанного брожения: молочнокислого и спиртового (дрожжевого). Двойное брожение способствует повышению содержания важных витаминов в напитке, благодаря чему регулярное его употребление способствует даже укреплению нервной системы.

Готовый напиток содержит молочнокислые бактерии, дрожжи и уксуснокислые бактерии, которые обеспечивают его полезные свойства. Молочнокислые бактерии кефира перерабатывают лактозу молока в молочную кислоту, которая нормализует перистальтику кишечника, подавляет рост патогенных бактерий и придает кислый вкус напитку.

Польза кефира для кишечника:

• профилактика дисбактериоза;
• подавление роста патогенной микрофлоры;
• помощь при запорах и нарушениях пищеварения;
• улучшение усвояемости минералов и витаминов;
• повышение иммунитета и выносливости;
• снижение риска развития синдрома раздраженного кишечника и воспалительных заболеваний ЖКТ.

Мужской организм также получает значительную пользу от кефира:

• нормализует работу сердечно-сосудистой системы — калий и магний помогают регулировать давление и работу сердца, снижая риск заболеваний сердца и сосудов;
• повышает устойчивость к стрессу — белки и витамины помогают легче переносить тяжелые нагрузки;
• улучшает потенцию — цинк, витамин D, витамины группы B поддерживают выработку тестостерона;
• помогает наращивать мышцы — белок и аминокислоты способствуют восстановлению после тренировок;
• снижает риск простатита — пробиотики уменьшают воспалительные процессы в мочеполовой системе.

Помимо «общей», кефир приносит особую пользу женщинам:

Поддержка гормонального баланса. Кефир содержит витамины группы B, кальций и магний, которые помогают:

• снижать проявления ПМС (перепады настроения, отеки, болезненность груди);
• нормализовать цикл за счет улучшения работы печени (которая выводит избыток эстрогенов);
• уменьшать риск развития заболеваний мочеполовой сферы (благодаря противовоспалительному действию пробиотиков).

Помощь в похудении и детоксе. Женщины часто сталкиваются с замедленным метаболизмом и задержкой жидкости. Кефир решает эти проблемы:

• низкая калорийность (около 50 ккал на 100 мл) делает его идеальным продуктом для легкого ужина;
• пробиотики уменьшают тягу к сладкому и снижают уровень кортизола (гормона стресса, провоцирующего набор веса).

Укрепление костей и профилактика остеопороза. После 40 лет у женщин резко возрастает риск остеопороза из-за снижения уровня эстрогена. Кефир, богатый кальцием, фосфором и витамином K2, помогает:

• улучшать плотность костей;
• снижать риск переломов.

Применение в косметологии. Полезные свойства кефира выходят за пределы поддержки внутреннего здоровья:

• уход за кожей — молочная кислота, входящая в состав кефира, выполняет функцию натурального отшелушивающего вещества, делая кожу более гладкой и молодой, способствует снижению количества прыщей, уменьшению воспалений и повышению эластичности кожи;
• уход за волосами — благодаря питательным и увлажняющим свойствам, кефир отлично подходит для использования в домашних масках для волос.

Маски для лица:

• от прыщей и жирного блеска: нанести кефир на 15 минут, смыть;
• для омоложения: смешать с медом и оливковым маслом (1:1:1), держать 20 минут;
• от пигментации: добавить лимонный сок (1 ч. л. на 2 ст. л. кефира), наносить на 10 минут.

Уход за волосами:

• против выпадения: втереть в корни, укутать полотенцем на 30 минут;
• для блеска: смешать с яйцом и репейным маслом, нанести на всю длину, смыть через 10 минут.
• от перхоти: добавить несколько капель масла чайного дерева, использовать 2 раза в неделю.

Кефирные грибки — это симбиоз бактерий и дрожжей, используемых для приготовления кефира. Однако в некоторых случаях пробиотики могут навредить, например при избыточном употреблении кефира (более 500 мл в день) развивается диарея и вздутие. Кроме этого, кефир противопоказан при:

• повышенной кислотности желудочного сока;
• язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• гиперацидном гастрите;
• панкреатите.

Какой еще вред может быть от кефира:

• аллергия — люди с непереносимостью лактозы или аллергией на белок молока могут ощущать дискомфорт, вздутие, диарею после употребления напитка;
• обострение заболеваний — кефир может спровоцировать рецидив язвенной болезни желудка или хронического панкреатита;
• индивидуальная реакция — свежий кефир может оказать слабительное действие, а зрелый (сроком 3 дня) — закрепляющее.

Как пить кефир для максимальной пользы:

• выбирать натуральный кефир без сахара и добавок;
• соблюдать меру, употреблять по 200–300 мл (1–2 стакана) в день, лучше утром или за 2 часа до сна;
• при проблемах с ЖКТ консультироваться с врачом;
• для усиления полезного действия для микрофлоры добавлять в напиток клетчатку (льняное семя, отруби).

Польза:

• улучшает сон — аминокислота триптофан в составе кефира способствует выработке мелатонина;
• способствует регулярному стулу — утром легче происходит опорожнение;
• снижает чувство голода — помогает избежать ночных перекусов, повышает качество сна.

Вред:

• может вызывать отеки — у людей с проблемами почек из-за задержки жидкости;
• высокий инсулиновый индекс — перед сном активность инсулина на максимуме, что приводит к снижению уровня глюкозы в крови в ответ на прием кефира, и организм начинает активно ее синтезировать, что приводит к утреннему скачку сахара в крови, а при регулярном приеме — к нарушению углеводного обмена;
• усиливает кислотность — при гастрите или рефлюксе лучше пить за 2 часа до сна.

Кефир на ночь полезен, но не всем. Людям с повышенной кислотностью, предиабетом или непереносимостью лактозы стоит заменить его на теплую воду или травяной чай.

Кефир можно назвать настоящим суперфудом, который поддерживает здоровье кишечника, иммунитет и обмен веществ. Однако важно учитывать индивидуальные особенности организма и не злоупотреблять этим напитком.