Рыжиковое масло: из чего делают?

Масло рыжика, некогда популярное наравне с льняным, но при этом незаслуженно забытое, вновь возвращается в нашу жизнь. История продукта уходит корнями в древность: в Европе и Азии масло использовали как лечебное средство при ожогах, ранах и болезнях кожи, а впоследствии — как ценный пищевое сырье.

В России рыжиковое масло было популярно до начала XX века, но затем его вытеснили более дешевые растительные масла, в частности, подсолнечное. Сегодня, благодаря интересу к здоровому питанию и натуральной еде, это масло вновь обрело популярность и используется в диетологии, кулинарии, косметологии и медицине.

Если вы хотите узнать, из чего делают рыжиковое масло, чем полезно для здоровья, а также есть ли у него противопоказания, то наша статья поможет найти ответы на эти вопросы.

Возможно, для большинства россиян слово «рыжик» ассоциируется с грибами. Но на самом деле полезное масло получают из семян травянистого растения Рыжика посевного (Camelina sativa) из семейства Капустные (Brassicaceae), родиной которого считают Центральную Азию и Европу.

Это однолетнее растение является масличной культурой и известно неприхотливостью и способностью расти даже в неблагоприятных климатических условиях. Рыжик посевной культивируется в России и таких странах, как Бельгия, Германия, Нидерланды, Франция, Швеция. Из-за распространения в Европе и применения Рыжик также называют «ложным льном» или «немецким кунжутом».

Мелкие желто-красные семена растения содержат до 40% масла, обладающего острым пряным вкусом, напоминающим вкус кунжута с горчинкой. Главная ценность рыжикового масла — в высоком содержании и сбалансированном сочетании омега-3 и омега-6 ненасыщенных жирных кислот: их содержание превышает 50%, причем присутствующие в масле природные антиоксиданты защищают незаменимые кислоты от окисления на всех этапах производства и хранения. Это делает рыжиковое масло более устойчивым, чем, например, льняное.

Состав и полезные свойства рыжикового масла:

• Омега-3 и омега-6 жирные кислоты — поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы, снижают уровень «плохого» холестерина, улучшают эластичность сосудов и предупреждают развитие атеросклероза.
• Витамины А и Е — мощные антиоксиданты, который защищает клетки от свободных радикалов, замедляет старение и укрепляет иммунитет.
• Фитостеролы — растительные соединения, структурно схожие с холестерином. Они снижают его уровень в крови, уменьшая тем самым риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Для женщин в период менопаузы фитостеролы полезны благодаря своему мягкому эстрогеноподобному действию, так как уменьшают приливы, перепады настроения и другие симптомы климакса.
• Фосфолипиды — основные «строительные» компоненты клеточных мембран.
• Магний — способствует нормализации артериального давления и улучшает работу нервной системы.

Промышленность выпускает два вида — нерафинированное (сыродавленное, полученное путем холодного отжима или горячего прессования) и рафинированное (очищенное и дезодорированное) масло рыжика. Как правило, в кулинарии, масло используют за заправки салатов, но оно также подходит и для приготовления других блюд, включая выпечку. Больше пользы (и полезных веществ) в нерафинированном масле.

Применение рыжикового масла в медицине:

• Сердечно-сосудистая система. Благодаря высокому содержанию омега-3 и омега-6, рыжиковое масло помогает снизить уровень холестерина, улучшить кровообращение и предотвратить образование тромбов. Его рекомендуют включать в рацион для профилактики атеросклероза, гипертонии и ишемической болезни сердца.
• Желудочно-кишечный тракт. Масло рыжика обладает противовоспалительным действием и помогает при гастритах, колитах и язвенной болезни. Оно также способствует нормализации работы кишечника и выведению токсинов. Фосфолипиды полезны для здоровья клеток печени и нормализации процесса желчеобразования.
• Иммунитет. Антиоксиданты и витамины в составе масла укрепляют иммунную систему, повышают сопротивляемость организма инфекциям и помогают быстрее восстановиться после болезней.
• Гормональный баланс. Фитостеролы в составе масла помогают нормализовать гормональный фон у женщин, особенно в период менопаузы, а также улучшают репродуктивное здоровье у мужчин и женщин.
• Кожа и волосы. Рыжиковое масло используется в народной медицине для лечения кожных заболеваний, таких как экзема, псориаз и дерматиты. Оно увлажняет, заживляет и восстанавливает кожу. Также его применяют для укрепления волос и предотвращения их выпадения.
• Опорно-двигательный аппарат. Рыжиковое масло при местном применении уменьшает воспаление и боли в суставах. Поэтому его включают в состав косметических бальзамов и мазей для дополнительного лечения при остеохондрозе или артрите, например: Крем-бальзам Живокост с маслом рыжика, Бальзам активирующий Жабий камень с маслом рыжика или Софья крем для ног с экстрактом пиявки и маслом рыжика.

Обращаем внимание, что перед применением в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом, особенно при наличии хронических заболеваний.

Масло рыжика не рекомендуется людям с холециститом или панкреатитом, особенно в период обострения, из-за высокой жирности, которая увеличивает нагрузку на органы и может ухудшить состояние. Также продукт противопоказан при аллергии на его компоненты.

Стоит учитывать, что при хранении масло окисляется, что может снизить его пользу и даже нанести вред, поэтому следует следить за сроками после вскрытия бутылки. Нельзя и злоупотреблять рыжиковым маслом, ведь это очень калорийный продукт (на 100 мл — 897 ккал).

Отметим, что масло рыжика не является официальным лекарственным средством с доказанной эффективностью. Продукт можно рекомендовать в качестве пищевой добавки, если у пациента нет противопоказаний. Однако, по мнению врачей, масло не заменяет основное лечение или восполнение дефицитов питательных веществ.