Сальмонеллез: симптомы и лечение

Считается, что заразиться такой серьезной инфекцией как сальмонеллез можно только через яйца или мясо птицы. На самом деле, источников заражения больше, в том числе это могут быть такие домашние животные, как черепахи или попугаи.

Сальмонелла — кишечная бактерия, которая живет в организмах домашних животных и птиц. Как было отмечено выше, механизм передачи возбудителя человеку — фекально-оральный. Это значит, что возбудитель инфекции обитает в основном в желудочно-кишечном тракте и с продуктами жизнедеятельности (фекалиями) попадает в окружающую среду. А уже оттуда попадает в организм человека через рот при приеме зараженной пищи или воды.

Сальмонеллез встречается у детей и взрослых, но в большей степени этой инфекции подвержены дети и подростки. При проникновении в организм бактерии не сразу «проявляют» себя: им необходимо время, чтобы адаптироваться и закрепиться в слизистой оболочке кишечника. Этот отрезок времени до появления первых симптомов называется инкубационным периодом. При сальмонеллезе он сильно варьирует и может длиться от 6 часов до 3 суток.

Через сколько проявляется сальмонеллез? Первые признаки — симптомы интоксикации — развиваются в среднем через 12-24 часа после заражения. Симптомы возникают остро и похожи на пищевое отравление или желудочный грипп: высокая температура до 39 градусов, озноб, головные боли, боли в животе, рвота и диарея.

Клинические рекомендации по лечению сальмонеллеза утверждены Минздравом РФ и предназначены для врачей. Они включают описание заболевания, патогенеза (развития) болезни, способы и методы диагностики и лечения, а также мероприятия по профилактике.

Лечение сальмонеллеза зависит от тяжести течения болезни и включает лекарственную и немедикаментозную терапию и диету. Антибиотики рекомендуется назначать при среднетяжелых и тяжелых формах, а также при развитии генерализованных форм сальмонеллеза — когда бактерий слишком много и они проникают в другие органы и ткани. При любой степени тяжести и формы сальмонеллеза показано применение сорбентов и регидратация.

Сальмонеллу можно уничтожить кипячением воды и правильным приготовлением еды с полноценной термической обработкой продуктов. Кроме этого, для профилактики заражения следует соблюдать санитарно-гигиенические правила:

• мыть руки после посещения туалета, а также после ухода за больным человеком;
• мыть руки до и после приготовления пищи, особенно после контакта с сырым мясом или яйцами;
• разделывать мясо, рыбу, овощи на разных досках;
• мыть овощи и фрукты, но не мыть сырое мясо и рыбу, которые подвергаются потом термической обработке;
• не хранить сырые яйца больше месяца (сальмонеллы могут проникать через скорлупу).

Остались вопросы? Задайте их в комментариях ниже – наши эксперты ответят вам. Там же вы можете поделиться своим опытом с другими читателями Мегасоветов.